Terakhir diperbarui: 27 Juli 2026
Kenapa angka penting untuk usaha kuliner
Banyak usaha F&B ramai pembeli tapi tetap sulit untung. Penyebab umumnya sama: harga ditetapkan tanpa tahu modal sebenarnya per porsi. Begitu paham angkanya, kamu bisa menetapkan harga yang sehat, memilih menu paling menguntungkan, dan tahu target penjualan harian.
Contoh: ramai tapi rugi, lalu jadi untung
Sebuah kedai kopi menjual es kopi susu Rp 18.000 dan merasa laris. Tapi tiap gelas ternyata bermodal (HPP) Rp 8.500, dan lewat GoFood dipotong komisi ± 20%:
- Di toko: laba Rp 18.000 − Rp 8.500 = Rp 9.500/gelas (margin ± 53%).
- Di GoFood harga sama Rp 18.000: potongan Rp 3.600 → laba tinggal Rp 5.900 (margin ± 33%).
- Biaya tetap Rp 6.000.000/bln → butuh jual ± 632 gelas untuk impas (BEP).
Begitu angkanya kelihatan, keputusannya jadi jelas: naikkan harga online jadi ± Rp 22.000, dorong menu bermargin tinggi, dan pasang target harian ± 21 gelas. Itulah gunanya menghitung HPP, margin, dan BEP.
Tiga angka yang wajib kamu tahu
- HPP — modal per porsi. Cara menghitung HPP →
- Margin & harga jual — untung tiap porsi & tiap channel. Harga jual optimal →
- BEP — titik impas usaha. Cara menghitung BEP →
Bagaimana UsahadariNol membantu
- Hitung HPP otomatis dari bahan & resep — termasuk kemasan & susut.
- Tetapkan harga jual & lihat margin per channel (toko, GoFood, GrabFood, ShopeeFood).
- Proyeksi BEP, target penjualan harian, sampai balik modal — memperhitungkan investasi awal (alat/renovasi) & proporsi produk yang kamu jual.
- Catat penjualan, stok bahan, dan arus kas (Buku Kas) dalam satu tempat.
- Konsultan AI NOLA siap bantu: dari saran harga & ide promo sampai menyusun BEP.
Langkah mulai (5 menit)
- Daftar akun gratis.
- Masukkan bahan baku & harga belinya.
- Buat resep/menu → HPP dihitung otomatis.
- Atur harga jual per channel & lihat marginnya.
- Pantau BEP dan penjualan harianmu.
Tanya jawab
- Apakah UsahadariNol gratis?
- Ada paket gratis untuk mulai, dengan opsi upgrade ke Starter/Pro untuk fitur lebih. Kamu bisa mencoba tanpa kartu kredit.
- Saya tidak jago Excel, apakah bisa pakai?
- Bisa. Kamu cukup memasukkan bahan dan harga; HPP, harga jual, dan BEP dihitung otomatis tanpa rumus manual.
- Cocok untuk jenis usaha kuliner apa saja?
- Warung kopi, kedai minuman, katering, kue/bakery, makanan beku, hingga resto kecil — semua yang perlu menghitung modal per porsi dan harga jual.
- Apakah mendukung penjualan lewat GoFood/GrabFood?
- Ya. Kamu bisa mengatur harga dan melihat margin per channel, termasuk memperhitungkan potongan komisi platform online.
- Apakah bisa dipakai untuk lebih dari satu orang (tim)?
- Bisa. Kamu bisa mengundang kasir (login pakai PIN, akses kasir saja) serta staf supervisor/manajer via email dengan hak akses berbeda — semuanya melihat data usaha yang sama.